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Un estudio compara los impactos en la salud y el medio ambiente del consumo de agua en Barcelona

El coste ambiental del agua embotellada es 3.500 veces mayor que el del agua del grifo, y su impacto en los ecosistemas es aproximadamente 1.400 veces más, según un estudio liderado por el Instituto de Salud Global de Barcelona (ISGlobal).

El trabajo refleja que, si toda la población de Barcelona decidiera cambiar al agua embotellada, la producción tendría un peaje de 1,43 especies perdidas por año y un coste de 83,9 millones de dólares en materias primas, según un comunicado este jueves.

Realizado en colaboración con el Grupo de Ingeniería y Microbiología Ambiental de la Universitat Politècnica de Catalunya, el trabajo ha sido publicado en la revista Science of the Total Environment y también ha estudiado el impacto en la salud de los diferentes consumos de agua: embotellada, del grifo y tratada.

Ha concluido que, «debido a la alta calidad del agua del grifo en Barcelona, el riesgo para la salud es pequeño, especialmente si tenemos en cuenta los impactos globales del agua embotellada», según la primera autora del trabajo e investigadora del ISGlobal, Cristina Villanueva.

Los resultados muestran que, «considerando los efectos ambientales y de salud, el agua de la red es mejor opción que el agua embotellada, que genera una gama más amplia de impactos», ha dicho la también investigadora de ISGlobal y última autora del estudio Cathryn Tonne.

«En algunos casos, el uso de filtros domésticos, además de mejorar el sabor y el olor del agua del grifo, puede reducir sustancialmente los niveles de trihalometanos», ha añadido Tonne, que ha considerado que el agua del grifo tratada es una buena alternativa.

Agua del grifo

Agua Local. Libre de Plásticos

HappyAgua es una solución eficiente que reemplaza el agua envasada por una opción sostenible de agua microfiltrada, purificada y remineralizada, servida en el momento en botellas de vidrio que permanecen en el restaurante/hotel para ser reutilizadas.

Es el caballo de batalla de los establecimientos de hostelería. Miles de pequeños empresarios pagan desorbitadas facturas de agua en su restaurante, hotel o cafetería.

Por ello es de vital importancia apostar por un plan de gestión y ahorro de agua. HappyAgua es la solución más sostenible y eficiente pues ofrece la oportunidad de rentabilizar el agua para beber, cocinar, limpiar…e impulsa proyectos de economía circular para aprovechar hasta la última gota de agua. Un ejemplo de ello es Casa Amalia o el Kak Koy, ubicados en Barcelona. 

Si hablamos de agua de boca, agua sin plásticos, hablamos de HappySaborEl sistema de dispensación de agua (se puede elegir agua del tiempo, fría y con gas). Se trata el agua de la red convirtiéndola en agua equilibrada, fresca y de un sabor excepcional que es servida en botellas de vidrio reutilizables. Una alternativa eco-friendly al agua embotellada que pasa del origen a la mesa, sin dejar huella.

Queremos democratizar el acceso al agua de calidad generando un triple impacto: social, ambiental y económico”  dice Pere Calvera, Director General de HappyAgua.

La mirada está puesta en seguir promoviendo y acelerando el cambio hacia una forma de consumo más consciente del agua, y si bien sus inicios están en la industria gastronómica y hotelera, el plan es ser solución y abastecer de agua donde se requiera y sin generar residuos. Sin lugar a dudas optimizamos los recursos, eliminamos gestiones de compras y almacenamiento reduciendo el impacto negativo para el planeta.

Es una solución que implica una logística, una distribución más corta y una calidad sensata y sostenible. 

Debemos concienciar a los clientes sobre la importancia de ahorrar agua. Con simples cambios de conducta. Desde la dirección se deben asumir los compromisos con el ahorro de agua, definir protocolos e informar al equipo y éste debe cumplir con los principios definidos y analizar la metodología de trabajo para proponer alternativas más eficientes.

Las implementaciones hídricas brindan la oportunidad de: 

  • Reducir el consumo de materias primas y energía
  • Reducir contaminación (emisiones CO2, detergentes, vertidos químicos…) 
  • Optimizar recursos humanos 
  • Adecuar la calidad del agua para mejorar el servicio y obtener un resultado óptimo 
  • Reducir costes operativos

El personal de cocina es el mejor aliado para poner en marcha planes de reducciones de consumo. Se debe incluir la formación en sostenibilidad dentro del dossier de formación, involucrar al equipo en la búsqueda de soluciones y compartir los beneficios del ahorro (al menos los primeros meses). Además de diseñar cartelería divertida y atractiva para informar y motivar tanto a los comensales como al staff.

El objetivo es reducir el consumo de agua, adecuando su calidad a su uso, mejorando la calidad de nuestros servicios o producto final, un uso más eficiente y rentable

  

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