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Este año 2021 Barcelona es la Capital Mundial de la Alimentación Sostenible. 

«1/3 de la comida que se compra en los supermercados se desperdicia o acaba en la basura», según la Asociación Banco de Alimentos. En España, 7’7 millones de toneladas de alimentos se desperdician cada año, lo que convierte a este país en el 7º de la Unión Europea que más despilfarra, según datos de la FAO.
 

Barcelona está tomando medidas para frenar esta situación mediante 4 objetivos:

  • Impulsar dietas más saludables y sostenibles, así como facilitar que todo el mundo pueda acceder a ellas.

  • Generar más oportunidades económicas para los sectores de proximidad, como son los comercios de los barrios, los mercados municipales o los productores/as y campesinos/as locales, impulsando la producción agraria ecológica y local.

  • Combatir la emergencia climática en la metrópolis de Barcelona y facilitar una transición agroecológica en la ciudad con la promoción de la agricultura urbana y la protección de la periurbana.

  • Generar resiliencia ante los riesgos globales y las desigualdades sociales.

 

Alimentación equilibrada y sostenible

Ante la limitación de los recursos hídricos y terrestres, es necesario un cambio alimentario que no sólo contribuya a la seguridad alimentaria para el crecimiento previsto de la población, sino que además asegure el cuidado de nuestro planeta.

Desde #HappyAgua proponemos mejorar la alimentación y la salud sustituyendo los alimentos como el pan, la pasta, el arroz, blancos o refinados por integrales, dando preferencia al aceite de oliva virgen por encima otros aceites vegetales y otras grasas, el agua como bebida principal y optando por los alimentos de temporada y producidos.

Es por ello que recomendamos que todos los platos se conformen a partir del punto de vista de consumo de recursos energéticos y naturales: 

  • Aceites: Usa aceite de oliva para cocinar y en la mesa. Limita la mantequilla y evita las grasas trans.

  • Vegetales: Más vegetales y mayor variedad.

  • Granos Integrales: Toma una variedad de granos de cereales integrales (como pan de trigo integral, pasta de granos integrales, y arroz integral). Se recomienda limitar el grano refinado como el arroz y pan blanco.

  • Proteínas Saludables: Escoge pescados, aves, legumbres, nueces… Limita la carne roja y el queso.

  • Fruta: Come mucha fruta, de todos los colores y que sea de temporada y de proximidad.

Si quieres ir a uno de los restaurantes sostenibles te recomendamos ir a SempronianaCasa Amalia o Coque, sus platos son nutritivos y sostenibles.
Felicidad que trae comer verduras y comida saludable
El agua es esencial para mantenernos hidratadxs y también cumple un rol vital en nuestra alimentación. ¿Sabías que entre el 20% y el 30% del agua que incorporamos al organismo proviene de los alimentos?
 ¿Consumimos suficiente agua en nuestra alimentación?
La mejor manera de incorporarla en nuestra dieta diaria es elegir alimentos ricos en agua, como frutas, verduras y sopas, pero, además, beber de manera pausada antes, durante y después de las comidas.
  • Sandía: 91,90% de agua.
  • Tomate: 93,90% de agua.
  • Pepino: 95,70% de agua.
  • Melón: 84,40% de agua.
  • Pimiento: 92,60% de agua.
El Gastronomic Forum Barcelona tendrá lugar del 18 al 20 de octubre de 2021 en Fira Barcelona.

La sostenibilidad va a ser uno de los ejes principales sobre los que girará la próxima edición. Reunirá a un amplio abanico de empresas del sector gastronómico y del foodservice, con numerosas actividades y demostraciones de grandes chefs.

El reto de la sostenibilidad

Recientes estudios apuntan a que el 80% de los españoles valora positivamente que las marcas alimentarias se involucren en cuestiones medioambientales. Por ello, en esta edición Gastronomic Forum Barcelona apuesta por la sostenibilidad y la alimentación sostenible como eje central de todas sus actividades.

Además, en Gastronomic Forum Barcelona participarán grandes empresas que apuestan por la sostenibilidad y pequeños productores artesanos de productos de proximidad y Km0 agrupados en el Espai Catalunya bajo el paraguas de Prodeca, Diputació de Barcelona y Diputació de Girona.

Prestigiosos cocineros, sumilleres y profesionales de la gastronomía conformarán el programa de ‘showcookings’ y ponencias con sesiones de cocina en directo, catas, premios y concursos. Entre ellos estarán los tres estrellas Michelin Joan Roca (El Celler de Can Roca), Ángel León (A Poniente) y Norbert Niedekofler, chef fundador de la red Cook the Mountain.

 

“Va a ser una edición sumamente especial que situará al salón entre los grandes eventos alimentarios y gastronómicos del país, con mayor oferta y visibilizando de manera especial la sostenibilidad como el gran reto al que se enfrenta este sector en el futuro más inmediato”, explica Josep Alcaraz, director de Gastronomic Forum Barcelona. 

“Reuniremos grandes chefs y prestigiosos expertos que, a través de ponencias, debates y demostraciones culinarias, contribuirán a reflexionar y marcar el camino que debe seguir el sector para cumplir con la Agenda 2030 de Naciones Unidas”, añade Pep Palau, codirector del certamen.

Semana de la Alimentación Sostenible

En paralelo tendrá lugar en la ciudad condal una semana de actividades ciudadanas relacionadas con el arte, la cultura, la música y el debate sobre la alimentación sostenible.

Una de ellas será el Foro Global del Pacto de Política Alimentaria Urbana de Milán, del 19 al 21 de octubre, un encuentro internacional que recibe el apoyo de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) y en el que 200 ciudades participantes se comprometen a desarrollar modelos agroalimentarios sostenibles, justos y sanos.

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Desengrasa, limpia y desinfecta cualquier superficie, ¡sin productos químicos, sólo con agua y ozono!

El Oxígeno Activo es una sustancia cuya molécula está compuesta por tres átomos de oxígeno (O3). La limpieza con oxígeno activo es el método más eficaz para la desinfección, con la ventaja adicional de no generar residuos químicos. Garantiza la eliminación de virus, bacterias y otros patógenos en alimentos, superficies y maquinaria industrial.

Limpia y elimina todos los niveles de suciedad. Permite mantener desinfectados tanto superficies como ambientes y estancias enteras.


¿Sabías que el Oxígeno Activo se utiliza para limpiar y que es mejor desinfectante que el cloro y 300 veces más potente que la lejía?
 

FÁCIL

Un solo producto para todo tipo de limpieza

RÁPIDO

Deje correr el agua 5 segundos y podrá limpiar con máxima efectividad durante 20 minutos

RENTABLE

Ahorre hasta 900 € al año en: electricidad, averías, detergentes y productos químicos

MULTI APLICACIONES: 

 
  • HOGAR: Cocinas (suelos, encimeras, fregaderos, azulejos, campana extractora…), Baños (sanitarios, mamparas, juntas…). Electrodomésticos (aumenta su vida útil y protege circuitos: neveras, lavadoras, hornos, freidoras…)
  • TEXTILES: Higienización de alfombras, cortinas, moquetas… y cualquier tejido delicado. Además, suaviza la ropa y potencia su color: colores más intensos, brillantes y blancos más blancos.
  • SUPERFICIES: Paredes, cristales, muebles de cualquier material, lavabos, azulejos, juntas y mamparas. Higiene de la cubertería, cristalería, vajilla y todo tipo de utensilios.
  • AMBIENTES: Permite mantener desinfectado y libre de malos olores el entorno de trabajo, dejando un ambiente purificado y agradable.
  • ALIMENTOS I JUGUETES I ORO Y PLATA
  • ANIMALES: Desparasitación y limpieza
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99,6
75

ELIMINA

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ÁCAROS

Estos seres habitan por millares en nuestros hogares, sobre todo en colchones y almohadas, ya que se alimentan de los restos de piel y de escamas.

Los ácaros muertos y sus excrementos producen alergias y otras afecciones como asma o rinitis. La limpieza con ozono evita estos problemas.

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ESPORAS

Esporas tanto patógenas como las que provocan el tétanos, gangrena, botulismo o incluso ántrax. Mediante la ozonización del medio donde sobreviven son drásticamente eliminadas.

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BACTERIAS

Eliminación total de bacterias: el ozono es un germicida extremadamente efectivo contra  virus y bacterias actuando a través de la oxidación.

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VIRUS

El ozono actúa sobre ellos oxidando las proteínas de su envoltura y modificando su estructura provocando que no pueda unirse a ninguna célula por no reconocerla.
Al estar desprotegido, no puede reproducirse y acaba muriendo.
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HONGOS

Hay hongos que tienen la capacidad de provocar enfermedades; otros ocasionan alteraciones en los alimentos haciéndolos inapropiados para su consumo (como es el caso del moho). Sus esporas se propagan y pueden llegar a provocar daños celulares.

Con el ozono, erradicamos toda forma infecciosa.

VENTAJAS

ECONÓMICO
  • Di adiós a los gastos fijos mensuales en químicos
  • Reduce hasta un 75% en detergentes y suavizantes
  • Simplifica la gestión de pedidos y su almacenaje
  • Reduce el tiempo de trabajo y aumenta la productividad
SALUDABLE
  • Protege a personas con alergias: ideal para pieles atópicas y sensibles
  • Es inocuo para los ojos o la piel si salpica accidentalmente durante su uso
  • Elimina el 99,6% de los gérmenes sin químicos
  • Elimina olores de toda clase (pescado, ajo, cebolla…)
  • Exento de accidentes laborales
ECOLÓGICO
  • Sin residuos de envases de plástico
  • Reduce stock y embalajes
  • Reduce el transporte
  • Inocuo para el medio ambiente: agua y oxígeno
CÓMODO
  • Fácil de instalar y usar
  • Conexión a la red de agua
  • Trabaja con agua del tiempo y fría
  • Sin mantenimiento ni obra

¡ÚNETE A LA REVOLUCIÓN DEL AGUA!

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Olvídate de los productos químicos y consigue una higiene y desinfección máxima
No daña las manos. Olvídate del uso de guantes.
Hemos recibido el sello para el Compromiso por la Sostenibilidad Turística de la Destinación Barcelona Biosphere 
Desde hace años, estamos muy concienciadxs de que nuestro trabajo debe traducirse en un beneficio para nuestros clientes y el planeta. Por eso, adaptamos nuestros procesos para que así sea, pero vamos más allá. 
 

COMPROMISO REAL 

El pasado día 7 de mayo tuvo lugar la entrega de los distintivos del «Compromiso para la sostenibilidad turística del Destino Barcelona Biosphere» en un acto en el HubDigital de la Cámara de Comercio de Barcelona. Este es un acto reconoce nuestra una gestión que fomenta un modelo de negocio más sostenible y seguro.

SOSTENIBILIDAD 360º

El Compromiso basa su metodología en el trabajo en torno a los 17 objetivos de desarrollo sostenible de la Agenda 2030 de las Naciones Unidas y, en los últimos meses, como consecuencia de la pandemia, ha incorporado nuevas medidas que hacen referencia a la seguridad sanitaria estableciendo protocolos reconocidos por el sello «Safe Travels del World Travel & Tourism Council». Este sello es el primero homologado en escala mundial y permite reconocer a cualquier país del mundo las empresas, entidades y destinos que realicen acciones de prevención e higiene contra la Covid-19 , con el objetivo de generar espacios seguros para los viajeros. 

¡TODO SON VENTAJAS!
Os animamos a  adheriros a Biosphere a los emprendimientos a los que asesoramos a que se involucren en esta certificación. Son todo facilidades: el Ayuntamiento de Barcelona subvenciona el coste de todo el proceso a las empresas de la ciudad que estén dentro del entramado turístico, y a aquellas que sean parte del Consorcio de Turismo de Barcelona. Una ventaja que no se puede desaprovechar. 
 
 
 
 

Agua específica que optimiza procesos y garantiza un resultado excelente.

El agua tiene un papel determinante para activar las reacciones químicas en el proceso de elaboración tales como: hidratar el almidón, disolver los ingrediente, mejorar el proceso enzimático y la regulación de la fermentación. 

 

¿Cómo debe ser el agua para hacer pan?

Para garantizar la calidad del pan, el agua es clave. La calidad idónea de esta materia prima, así como la temperatura correcta son fundamentales.

Pongamos un ejemplo de 2 fases donde es clave el agua en la elaboración de las masas: 

1) Formación del gluten: para formar el gluten, se forma en presencia de agua y ayuda a dar consistencia a la masa. También, se encarga de mezclar y disolver correctamente el resto de ingredientes (sal, azúcar y levadura).

2) Fermentación: La humedad es indispensable para una fermentación rápida. El agua vuelve la masa elástica y extensible al fermentar, pero también alimenta la levaduras, esta crece y hace posible todo el proceso.

 

Amasado de pan 

Clases de agua 

El agua, en mayor o menor presencia, determina el equilibro de cada fórmula. Un elemento químico constituido por dos partes: hidrógeno y oxígeno en estado puro, indispensable en todas las formulas de bollería y masas.

  • Aguas ácida: endurece la red del gluten.
  • Aguas alcalina: suavizan la masa.
  • Aguas duras: la masa tendrá dificultad para llegar a su punto de resistencia, el gluten está fortalecido.
  • Aguas  blandas: el gluten se debilita. Por ejemplo, el agua de lluvia y destilada.

 “Nos gusta que la tecnología nos ayude a ser artesanos. Nuestro pan se hace como antes, por ello agua con la que elaboramos nuestros productos debe ser la idónea, que nos permita mejorar el resultado final de nuestro trabajo, aplicando un sistema que a la vez maximice la dinámica diaria en nuestro obrador.”

ORIOL BALAGUER, Chef Pastelero.

LA PERFECCIÓN EN TU MASA

¿Qué tipo de agua debemos escoger? 

Por un lado, el agua dura disminuye la velocidad de fermentación. Por otro, el agua blanda, al no tener tantos minerales genera una masa floja. Es necesario encontrar una dureza intermedia. Esta debe contener una cantidad suficiente de minerales, creando así, una buena fermentación y sin perder consistencia. Si deseamos obtener una masa madre natural, el agua no debe estar muy clorada. El cloro en el agua, impide la transformación de los microoganismos que se desarrollan durante la fermentación.
  
Nivel de acidez 

Las aguas duras son normalmente más alcalinas que las blandas. Esto, provoca que la metabolización de las levaduras no se desarrolle como es debido. 

La estructura de la miga del pan está definida por la dosis de agua sobre la harina: 

  • 45-50% de agua logra una miga densa de alveolado pequeño, regular y corteza lisa
  • 55-65% de agua crea un alveolado regular y pequeño
  • > 70% de agua se obtiene especialidades que fermentan en bloque y con una miga de alveolos grandes e irregulares

Para un resultado óptimo, apuesta por un agua especifica, harinas ecológicas y sal marina sin refinar.

HappyObrador, un agua equilibrada que mejora los procesos y el producto final.

Baleares declara la guerra a los plásticos y prohíbe los de un solo uso

A partir del 11 de mayo la venta, la distribución y el uso de productos desechables estará prohibida en las Islas Baleares. El objetivo del Gobierno con esta nueva ley es reducir 47 kilos por persona de residuos en este 2021, y 100 kg antes de 2030 para cumplir con las directrices de Europa. Con ello también se persigue reducir la contaminación en el mar, que en las islas ha crecido un 21,5% respecto al 2010.  

La Unión Europea obligará a sus países a recoger el 90% de las botellas de plástico en 2029 y, un año después, a garantizar que al menos el 30% de estos recipientes provengan de material reciclado. Con esta medida, Europa, que dedica el 40% del plástico a elaborar envases de usar y tirar, aspira a mejorar su tasa de reciclaje de plásticos, equivalente a tan solo un 6% de todo el que consume.

 “Veto a las bolsas de plástico, a los palos de Chupachups, pajitas, platos, cubiertos y vasos de un solo uso.» Director General de Residus del Govern balear, Sebastià Sansó. 
 
Agua gratis en los bares y hoteles

La ley reconoce el derecho de los clientes de bares y restaurantes a pedir un vaso de agua gratis (en aquellos municipios en los que el agua sea potable) como complemento del servicio, del mismo modo que el uso del lavabo. Los establecimientos de restauración estarán obligados a ofrecer este servicio.

El Conseller Balear de Medio Ambiente y Territorio, Miquel Mir, pone las bases: «Porque juntos, avanzamos hacia un nuevo modelo más sostenible y más igualitario, donde los plásticos desechables sean cosa del pasado. Somos pioneros en el Estado y en Europa en el cambio en la gestión de residuos, un cambio de mentalidad y de vida que se tiene que hacer desde todos los sectores sociales, adaptándose a la normativa».

En los bares y restaurantes tampoco se podrán usar productos alimenticios en formato de monodosis, como los sobres de azúcar, de aceite, sal y vinagre o las infusiones. Se aplicará una excepción mientras dure el estado de alarmaCuando se sirva comida para llevar, sí se podrá empaquetar en recipientes de un solo uso, pero deberán ser fabricados con materiales compostables.

 

 

Agua y sostenibilidad, una oportunidad. 

Nuestra propuesta de valor es implementar programas de Responsabilidad Social y Medioambiental a partir del agua como materia prima.

La pandemia ha puesto de manifiesto la importancia de las RSC, la solidaridad y el desarrollo sostenible. Cada organización debe aportar como agente social, un valor añadido que lo diferencie y que la sociedad requiera y demande. Ya no vale todo y de cualquier manera para tener éxito. Las empresas debemos ser un motor de cambio y generar un impacto positivo no solo para nuestro propio crecimiento sino también para el planeta y la sociedad. Ya no se entiende un sistema económico que no tenga en consideración la sostenibilidad

El futuro es para las empresas socialmente responsables. Nuestros valores y aspiraciones son ambiciosos. Queremos ser un ejemplo de una organización responsable, innovadora y transformadora con un firme compromiso al planeta y a las personas. Nuestro objetivo es fortalecer y posicionar la red de marcas en on/offline y ser catalizador del cambio en políticas y prácticas sostenibles.

Accede a la entrevista en la web de AquaEspaña a través de este link.

 

Pere Calvera, General Manager de la compañía.

Celebramos el Día Mundial del Agua el 22 de marzo bajo el  lema: el valor del agua. El objetivo es concienciar acerca de la crisis mundial del agua y la necesidad de buscar medidas para gestionarla correctamente, de manera que alcanzamos Objetivo de Desarrollo Sostenible Nº6: Agua y Saneamiento para todos antes de 2030.

Valoremos el agua 

  • ¿Qué significa el agua para ti?
  • ¿Por qué el agua es importante para ti?
  • ¿Qué función desempeña el agua en tu casa y en el trabajo?
  • ¿A qué destinas la mayor parte del agua que utilizas?
  • ¿Qué tipo de persona eres: prefieres beber en agua embotellada o en botellas reutilizables?

Te animamos a explicarnos tus historias, reflexiones y opiniones. ¡Puedes etiquetar tu mensaje en redes sociales con los hashtags #HappyAgua #Thinkblue #valuingwater #worldwaterday2021 #WWD2021 #makewatercount 

El uso del agua en la fabricación de ropa 

El agua es la materia prima más utilizada y la más olvidada. La industria textil es la 2ª industria en consumo de agua, en la fabricación de ropa se emplean toneladas de agua. Por eso es importante prestar atención tanto aquel consumo de agua que se ve como aquel que no se ve.

 ¿Sabías que…

  • Para producir 1 kilo de algodón se necesitan 10.000 litros de agua?
  • Para fabricar una camiseta de algodón de 250 gr se requieren unos 2.700 litros de agua?
  • La fibras sintéticas en todo su ciclo emiten 6 veces más CO2 que el algodón

Súmate al “slowfashion” y reduce tu huella hídrica. Compra teniendo en cuenta los criterios de sostenibilidad ambiental y social y apuesta por marcas como Circoolar 

  • Opta por prendas de algodón orgánico. Ahorra un 91% de agua
  • Comprar prendas de poliéster reciclado.  Ahorra un 86% vs el poliéster normal
  • Escoge prendas tintadas de forma natural y sostenible ayuda a reducir la contaminación de las aguas residuales

Fuente: ONU Fashion and the Sustainable Development Goals: What Role for the UN? y Fundación Ellen MacArthur

Agua para frenar la COVID-19

Durante la pandemia ha hecho evidente la importancia del agua. Desgraciadamente, casi 3.000 millones de personas en el mundo no tienen los recursos para poderse lavar las manos contra el coronavirus. Si tú tienes acceso a agua de calidad y jabón, sigue los pasos y únete a la campaña #ManosLimpias. Por tu comunidad y por ti. Recuerda lavarte las manos regularmente con agua y jabón o un desinfectante hidroalcohólico. ¡Este #DíaMundialDelAgua, vamos a mostrar lo responsables que somos lavándonos las manos y luchando contra la #COVID19!

El mundo está cambiando. La revolución viene de abajo hacia arriba, pero si desde abajo intentamos modificar hábitos para crear una conciencia y empezamos a cambiar nuestros hábitos de consumo podremos ayudar a empujar ese gran cambio que deben aplicar “los de arriba”. Por ello queremos rendir un homenaje a las aplicaciones éticas y sostenibles:

 

APPS PARA VIVIR DE MANERA MÁS CONSCIENTE Y RESPONSABLE
1. Too Good to Go 

¡No desperdiciemos la comida! ¿Sabes que cada año un tercio de toda la comida producida se tira a la basura? Para intentar evitar este derroche de alimentos. Lucha contra el desperdicio alimentario ofreciendo a los usuarios platos con descuento antes de que acaben en la basura. Podrás poner en contacto a restaurantes o comercios con usuarios para aprovechar los excesos de comida con precios asequibles. De esta forma, supermercados, restaurantes, panaderías, tiendas de comida preparada, hoteles o fruterías evitan un despilfarro diario de comida en buen estado para consumir. ¡Merece la pena! Descubre más en YouTube

2. Go Zero Waste

 ¡Vivir sin plástico! Si quieres llevar una vida sin residuos. Nos ayuda en una de las tareas más difíciles que tenemos para conseguir una vida sostenible ¿Dónde comprar sin plásticos? Esta app nos ayuda a localizar tiendas a granel y productos sin plástico.

3. Clean Up Challenge

 ¡Participa a tu aire: donde quieras y cuando quieras! Es un reto de recogida de basura abandonada en el medio ambiente que usa la app Literatti, permite geolocalizar e identificar cada residuo, un juego que empodera al usuario y es compatible con la situación de pandemia. Para unirte solo tienes que introducir el código “CATALUNYA”.  Las imágenes se registran en una base de datos global abierta y permite el análisis de datos para actuar y encontrar soluciones. La iniciativa suma 44 entidades entre administraciones, empresas, asociaciones y centros educativos, más de 400 participantes, y ha logrado 57.000 piezas documentadas en Cataluña. El reto «Conseguir a las 100.000 capturas el día 5 de junio, el Día Mundial del Medio Ambiente y fecha en la que se celebrará El Ultra Clean Marathon«.

4. Carbon Tracker

Una aplicación que sirve para calcular la huella de carbono diaria o semanal. Gracias a ella el usuario podrá saber en base a una escala determinada si es ecológico o si, por el en contrario, aún puede mejorar en muchas cosas y cambiar algunos hábitos.

5. Bikemap

Fomenta el uso de la bicicleta.  Si podemos decir que ha tenido algo positivo el confinamiento es que, gracias a la necesidad de ampliar los espacios públicos para respetar el espacio de distanciamiento, muchas personas han preferido dejar de utilizar metro, tren o autobús para subirse a una bicicleta o patín, y se han impulsado medidas de transporte más sostenibles en muchas ciudades a nivel mundial. Más de 5 millones de rutas en 80 países, con una navegación y voz incluida.

NUNCA MOLÓ TANTO SER SOSTENIBLE
Too Good To Go
Go Zero Waste App
Catalunya Clean Up Challenge
BikeMap
bye bye plastics
Barcelona ha sido asignada como Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021

El objetivo del programa es destacar el papel estratégico de las ciudades en el desarrollo de sistemas alimentarios sostenibles y ayudar a combatir la malnutrición y el desperdicio de alimentos.

¿Por qué la ciudad de Barcelona? 

La capital catalana ha sido escogida como la sede de esta cumbre global. Tiene varias propuestas sobre la mesa con la intención de cumplir los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030 y la necesidad de concienciar a la ciudadanía sobre la sostenibilidad, alimentación y cambio climático.

Alimentación sostenible, justa y sana

En base a un eje vertebrador que será la alimentación sostenible, justa y sana. El programa cuenta con más de 90 proyectos, eventos y actividades para afianzar también la región metropolitana como referente en alimentación. Nosotros estaremos presentes con nuestros partners para divulgar y conscienciar sobre los hábitos de consumo del agua.

Los 4  grandes objetivos son:
  • Avanzar en la concienciación de la ciudadanía sobre la necesidad de introducir una dieta más saludable y sostenible en su día a día y facilitar el acceso para todos los grupos sociales.
  • Generar más oportunidades económicas para los sectores de proximidad, con el impulso de la producción agraria ecológica y local y con la promoción de la agricultura urbana y la protección de la periurbana. 
  • Conseguir un cambio real en el modelo alimentario y de distribución que ayude a combatir la emergencia climática en la metrópoli de Barcelona. 
  • Generar resiliencia frente a los riesgos globales y las desigualdades sociales, en especial, ante las amenazas imprevistas.

Tras esta crisis sanitaria que estamos viviendo con la Covid-19 y a pocos días de la Conferencia sobre el cambio climático de las Naciones Unidas en Glasgow, este será uno de los primeros grandes eventos internacionales. 

Ada Colau  “En estos meses tan duros hemos reflexionado y visto el papel de la alimentación en una situación crítica, y cómo la cadena no se paró». Gracias a la mayor conciencia con las estrategias y actividades que se veremos durante este año en Mercat de MercatsBioCultura, el Festival de Sopas del Mundo, o la BCN FoodWeekDesign e incluso las fiestas de la Mercè.

La alcaldesa de Barcelona, Ada Colau, durante la presentación de Barcelona Capital Mundial de la Alimentación Sostenible. Foto: Europa Press

Proteger el planeta y comer

 La activista medioambiental Vandana Shiva ha intervenido a distancia alabando el papel de Barcelona en la difusión global del mensaje de que “es posible proteger el planeta mientras nos alimentamos”. Para la ministra de Transición Ecológica, Teresa Ribera, las administraciones deben “facilitar la alimentación de proximidad y la dieta sana”, y los ayuntamientos pueden ser el gran aliado de esta causa. Desde la trinchera de la cocina, la chef Carme Ruscalleda, ha alertado de la delicada situación que vive la restauración y su papel en la integración de los valores sostenibles en el placer de la mesa.

 
  • El 73% de los barceloneses tiene en cuenta la proximidad del producto.
  • El 10% de los niños entre 3-4 años sufren obesidad infantil.

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