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Nos han entrevistado en la Ass. Responsable con el objetivo de divulgar las buenas prácticas en la gestión sostenible y eficiente que pueden hacer las empresas.

Hablamos sobre de nuestra propuesta de valor para fomentar la conciencia, la participación en la transformación en las organizaciones.

Las empresas son el motor de cambio y pueden generar un triple impacto: económico, social y medioambiental. Con la implementación de un sistema de gestión sostenible y eficiente del agua las empresas puede marcar su compromiso en el marco de la sostenibilidad a través de Salud y Bienestar (ODS #3) y del de Agua Limpia y Saneamiento (ODS#6).

Hay un largo y arduo camino por recorrer pero muchas empresas ya se están sumando a la nueva cultura del agua. Estas juegan un rol clave. Resulta imprescindible mantener una relación y un diálogo continuo y transparente.

Nuestra propuesta de valor es implementar programas de Responsabilidad Social y Medioambiental a partir del agua como materia prima. Ya sea para beber, cocinar, limpiar… la fórmula radica en acercar una tecnología HRM mucho más sostenible y al alcance de cualquier consumidor ya sean restaurantes, hoteles, colectividades, empresas, gimnasios, clubs deportivos…e incluso en casa. Un ejemplo de ello es el restaurante Casa Amalia en Barcelona, el campo de golf La Zagaleta, la empresa Friolisa, las oficinas de OneCoWork o bien el comedor del Hospital del Mar.

El agua y la responsabilidad social empresarial

«Promover el valor de la sostenibilidad implica una comunicación integral: involucrar, informar y sensibilizar tanto al personal como a clientes.»

“Nuestro compromiso es ayudar a las empresas a proteger los recursos naturales a través de la reducción y racionalización del consumo de agua, así como a mejorar la calidad del agua mediante el uso de una tecnología propia».  Bárbara Navarro, Product Manager en Barcelona. 

El Gastronomic Forum Barcelona tendrá lugar del 18 al 20 de octubre de 2021 en Fira Barcelona.

La sostenibilidad va a ser uno de los ejes principales sobre los que girará la próxima edición. Reunirá a un amplio abanico de empresas del sector gastronómico y del foodservice, con numerosas actividades y demostraciones de grandes chefs.

El reto de la sostenibilidad

Recientes estudios apuntan a que el 80% de los españoles valora positivamente que las marcas alimentarias se involucren en cuestiones medioambientales. Por ello, en esta edición Gastronomic Forum Barcelona apuesta por la sostenibilidad y la alimentación sostenible como eje central de todas sus actividades.

Además, en Gastronomic Forum Barcelona participarán grandes empresas que apuestan por la sostenibilidad y pequeños productores artesanos de productos de proximidad y Km0 agrupados en el Espai Catalunya bajo el paraguas de Prodeca, Diputació de Barcelona y Diputació de Girona.

Prestigiosos cocineros, sumilleres y profesionales de la gastronomía conformarán el programa de ‘showcookings’ y ponencias con sesiones de cocina en directo, catas, premios y concursos. Entre ellos estarán los tres estrellas Michelin Joan Roca (El Celler de Can Roca), Ángel León (A Poniente) y Norbert Niedekofler, chef fundador de la red Cook the Mountain.

 

“Va a ser una edición sumamente especial que situará al salón entre los grandes eventos alimentarios y gastronómicos del país, con mayor oferta y visibilizando de manera especial la sostenibilidad como el gran reto al que se enfrenta este sector en el futuro más inmediato”, explica Josep Alcaraz, director de Gastronomic Forum Barcelona. 

“Reuniremos grandes chefs y prestigiosos expertos que, a través de ponencias, debates y demostraciones culinarias, contribuirán a reflexionar y marcar el camino que debe seguir el sector para cumplir con la Agenda 2030 de Naciones Unidas”, añade Pep Palau, codirector del certamen.

Semana de la Alimentación Sostenible

En paralelo tendrá lugar en la ciudad condal una semana de actividades ciudadanas relacionadas con el arte, la cultura, la música y el debate sobre la alimentación sostenible.

Una de ellas será el Foro Global del Pacto de Política Alimentaria Urbana de Milán, del 19 al 21 de octubre, un encuentro internacional que recibe el apoyo de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) y en el que 200 ciudades participantes se comprometen a desarrollar modelos agroalimentarios sostenibles, justos y sanos.

Hemos recibido el sello para el Compromiso por la Sostenibilidad Turística de la Destinación Barcelona Biosphere 
Desde hace años, estamos muy concienciadxs de que nuestro trabajo debe traducirse en un beneficio para nuestros clientes y el planeta. Por eso, adaptamos nuestros procesos para que así sea, pero vamos más allá. 
 

COMPROMISO REAL 

El pasado día 7 de mayo tuvo lugar la entrega de los distintivos del «Compromiso para la sostenibilidad turística del Destino Barcelona Biosphere» en un acto en el HubDigital de la Cámara de Comercio de Barcelona. Este es un acto reconoce nuestra una gestión que fomenta un modelo de negocio más sostenible y seguro.

SOSTENIBILIDAD 360º

El Compromiso basa su metodología en el trabajo en torno a los 17 objetivos de desarrollo sostenible de la Agenda 2030 de las Naciones Unidas y, en los últimos meses, como consecuencia de la pandemia, ha incorporado nuevas medidas que hacen referencia a la seguridad sanitaria estableciendo protocolos reconocidos por el sello «Safe Travels del World Travel & Tourism Council». Este sello es el primero homologado en escala mundial y permite reconocer a cualquier país del mundo las empresas, entidades y destinos que realicen acciones de prevención e higiene contra la Covid-19 , con el objetivo de generar espacios seguros para los viajeros. 

¡TODO SON VENTAJAS!
Os animamos a  adheriros a Biosphere a los emprendimientos a los que asesoramos a que se involucren en esta certificación. Son todo facilidades: el Ayuntamiento de Barcelona subvenciona el coste de todo el proceso a las empresas de la ciudad que estén dentro del entramado turístico, y a aquellas que sean parte del Consorcio de Turismo de Barcelona. Una ventaja que no se puede desaprovechar. 
 
 
 
 

Baleares declara la guerra a los plásticos y prohíbe los de un solo uso

A partir del 11 de mayo la venta, la distribución y el uso de productos desechables estará prohibida en las Islas Baleares. El objetivo del Gobierno con esta nueva ley es reducir 47 kilos por persona de residuos en este 2021, y 100 kg antes de 2030 para cumplir con las directrices de Europa. Con ello también se persigue reducir la contaminación en el mar, que en las islas ha crecido un 21,5% respecto al 2010.  

La Unión Europea obligará a sus países a recoger el 90% de las botellas de plástico en 2029 y, un año después, a garantizar que al menos el 30% de estos recipientes provengan de material reciclado. Con esta medida, Europa, que dedica el 40% del plástico a elaborar envases de usar y tirar, aspira a mejorar su tasa de reciclaje de plásticos, equivalente a tan solo un 6% de todo el que consume.

 “Veto a las bolsas de plástico, a los palos de Chupachups, pajitas, platos, cubiertos y vasos de un solo uso.» Director General de Residus del Govern balear, Sebastià Sansó. 
 
Agua gratis en los bares y hoteles

La ley reconoce el derecho de los clientes de bares y restaurantes a pedir un vaso de agua gratis (en aquellos municipios en los que el agua sea potable) como complemento del servicio, del mismo modo que el uso del lavabo. Los establecimientos de restauración estarán obligados a ofrecer este servicio.

El Conseller Balear de Medio Ambiente y Territorio, Miquel Mir, pone las bases: «Porque juntos, avanzamos hacia un nuevo modelo más sostenible y más igualitario, donde los plásticos desechables sean cosa del pasado. Somos pioneros en el Estado y en Europa en el cambio en la gestión de residuos, un cambio de mentalidad y de vida que se tiene que hacer desde todos los sectores sociales, adaptándose a la normativa».

En los bares y restaurantes tampoco se podrán usar productos alimenticios en formato de monodosis, como los sobres de azúcar, de aceite, sal y vinagre o las infusiones. Se aplicará una excepción mientras dure el estado de alarmaCuando se sirva comida para llevar, sí se podrá empaquetar en recipientes de un solo uso, pero deberán ser fabricados con materiales compostables.

 

 

Agua y sostenibilidad, una oportunidad. 

Nuestra propuesta de valor es implementar programas de Responsabilidad Social y Medioambiental a partir del agua como materia prima.

La pandemia ha puesto de manifiesto la importancia de las RSC, la solidaridad y el desarrollo sostenible. Cada organización debe aportar como agente social, un valor añadido que lo diferencie y que la sociedad requiera y demande. Ya no vale todo y de cualquier manera para tener éxito. Las empresas debemos ser un motor de cambio y generar un impacto positivo no solo para nuestro propio crecimiento sino también para el planeta y la sociedad. Ya no se entiende un sistema económico que no tenga en consideración la sostenibilidad

El futuro es para las empresas socialmente responsables. Nuestros valores y aspiraciones son ambiciosos. Queremos ser un ejemplo de una organización responsable, innovadora y transformadora con un firme compromiso al planeta y a las personas. Nuestro objetivo es fortalecer y posicionar la red de marcas en on/offline y ser catalizador del cambio en políticas y prácticas sostenibles.

Accede a la entrevista en la web de AquaEspaña a través de este link.

 

Pere Calvera, General Manager de la compañía.

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