El restaurante pedagógico La Sitja, situado dentro del Institut Joan Ramón Benaprès, ha incorporado un sistema profesional de ósmosis inversa para optimizar la calidad del agua utilizada en sala y cocina. La iniciativa refuerza el compromiso del centro con una formación alineada con la realidad del sector gastronómico actual, donde la gestión eficiente del agua es un elemento estratégico.
La instalación permite ofrecer agua purificada de excelente calidad, sin envases de un solo uso. Gracias a este tratamiento, el restaurante dispone de agua fría, natural y con gas para el servicio en mesa, presentada en botellas reutilizables que eliminan la dependencia del agua embotellada.
La calidad del agua influye directamente en preparaciones como el café, las elaboraciones culinarias y, especialmente, en la producción de hielo. Con el sistema de ósmosis inversa, los cubos obtenidos son completamente transparentes, sin olores ni sabores residuales, y con un acabado estético adecuado para cócteles y bebidas. Además, la reducción de la dureza minimiza la acumulación de cal, lo que se traduce en menor mantenimiento técnico y mayor durabilidad de los equipos.
El Instituto consolida así una visión moderna de la restauración, donde el control del recurso hídrico no es solo una cuestión técnica, sino un elemento clave en la experiencia del cliente y en la responsabilidad ambiental del sector.
Ahora contamos siempre con agua purificada, lista para servir al momento ¡incluso con gas! La mejora ha sido evidente tanto en nuestra operativa diaria, ahora más ágil y eficiente, como en la experiencia que ofrecemos en el restaurante, donde cada detalle suma y se percibe en la calidad final del servicio.
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