Telefèric

En Telefèric Barcelona, el grupo, con presencia en España y Estados Unidos, ha construido su propuesta sobre la cocina mediterránea para compartir, pero también sobre una manera consciente de cuidar cada detalle del restaurante, incluido uno tan esencial y a menudo olvidado como el agua.

El proyecto está liderado por Xavi y Maria Padrosa, segunda generación, que han tomado el relevo de sus padres, Ramon y Sole Padrosa, fundadores del primer restaurante en Sant Cugat. Bajo su dirección, la marca ha evolucionado hacia un modelo único donde la calidad, la coherencia y la sostenibilidad se integran en cada aspecto de la experiencia.

Tapas que despiertan los sentidos

Tapas para compartir y disfrutar: pulpo trufado, croquetas de pies de cerdo, taco crujiente de tartar de atún, brioche de carrillera o bravitos de pollo crujiente. Los arroces (hasta nueve variedades) son protagonistas, y postres como la torrija o el cheesecake cierran una experiencia inolvidable.

El agua, de invisible a protagonista

Más allá del plato, Telefèric Barcelona ha puesto el foco en un elemento clave de la experiencia: el agua. El grupo ha incorporado un sistema de dispensación de agua purificada mediante ósmosis inversa, que filtra impurezas y metales pesados manteniendo los minerales esenciales que aportan equilibrio y sabor. El agua se sirve directamente en mesa (fría, del tiempo y fría con gas) sin botellas de plástico ni envases de un solo uso.

“Nos dimos cuenta de que cuidábamos mucho el producto, la técnica y la presentación, pero el agua seguía siendo un elemento olvidado. Si el agua es lo que más se consume en un restaurante, no tenía sentido tratarla como un simple complemento. Para nosotros, debía estar al mismo nivel que el resto de la experiencia”, explican Xavi y Maria Padrosa.

El agua actúa como puente de conexión con el comensal: informa, sensibiliza y genera conversación en la mesa. Para reforzar este mensaje, se sirve en botellas reutilizables diseñadas para comunicar visualmente esta nueva mentalidad. No se trata solo de eliminar plástico, sino de mostrar que cada decisión tiene un propósito: menos residuos, menos transporte innecesario y más control sobre lo que se ofrece. 

Esta iniciativa se alinea con el Objetivo de Desarrollo Sostenible 6 de la ONU, que promueve un uso responsable del agua y fomenta una restauración más consciente.

Cada sorbo cuenta

En Telefèric, beber agua deja de ser un acto cualquiera: se convierte en una experiencia que despierta los sentidos. Gracias a la ósmosis inversa, el grupo puede ofrecer agua de máxima calidad a sus clientes y empleados.